Maison Aime, gastronomía francesa, Barcelona, Tomme de savoie. jpg

TOMME DE SAVOIE

Es probablemente el queso más antiguo de Saboya.

Fue elaborado por todos los campesinos para transformar la leche de verano en un queso capaz de mantenerlos y nutrirlos durante el invierno.

 

 Se produce en la finca, con leche cruda, y se madura durante unos meses. Su corteza es bastante espesa, signo de madurez y sabor, y su cuerpo firme conserva flexibilidad y suavidad.

 

Leche cruda - Vaca - Rhône Alpes - AOP