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Su corteza es florida con un ligero plumón blanco y sedoso con estrías, como de terciopelo. La pasta es flexible y elástica. Es untuosa y de color amarillo paja claro, que va oscureciéndose hasta alcanzar un tono marfil cálido, cuando está en su punto.

 

El sabor de este queso corresponde a una fragancia generosa, con aromas de champiñón de París. Es cremoso, ofrece sabores de avellana.

 

Leche Cruda - Pasta blanda, corteza vellosa - Vaca - AOC