Maison Aime, gastronomía francesa, Barcelona, Camembert. jpg

CAMEMBERT

Ingredientes:

Como sugiere su nombre, Camembert está firmemente arraigado en un terruño normando que se extiende desde el Canal de la Mancha hasta el oeste de Eure, pasando por Orne y Calvados. De forma redonda, aún se conserva en su famosa caja, que ayudó a darlo a conocer.

 

Su corteza florida, de color blanco, puede adquirir ligeras manchas rojas a medida que madura. Le da al queso su aroma vegetal, con un toque de champiñones en nariz.

 

La pasta, de color amarillo pálido a marfil, es suave y flexible y contribuye a la ternura de la textura de todo el queso. En boca, su sabor ligeramente salado se afianza con la edad para revelar un abanico de aromas muy afrutados.

 

 Leche cruda - Vaca - Normandie - AOP