Toma el nombre de una ciudad de Indre, ubicada en el parque regional de Brenne. Es un queso de cabra en forma de pirámide truncada.

 

Está cubierto por una fina corteza blanca, de apariencia ligeramente ondulada. Al madurar, se va cubriendo gradualmente de moho azulado.

 

Su pasta es fina y bastante densa. La pureza de su color blanco podría indicar lo contrario, pero su sabor está bien anclado en el suelo, con aromas caprinos y afrutados.

 

Cabra - Leche Cruda- Centro del Valle del Loira- AOP