El Roquefort es la gloria del pueblo homónimo de Aveyron. Este último es el único lugar donde puede tener lugar su refinamiento. 

​

Siempre se cubre con papel de aluminio, para conservar su corteza. Su pasta está adornada con un jaspeado de tonos azules hacia azules más oscuros, garantizando su tipicidad.

​

Ofrece un embriagador olor a moho que anuncia su sabor muy pronunciado y conocido por todos.

​

Oveja - Leche Cruda - occitanie - AOP