Originario del Jura, el Morbier es un queso de vaca en forma de cilindro plano. Toma su nombre de un pueblo del Jura.

 

Se distingue por la franja central negra de ceniza que la atraviesa por toda la rodaja, separando en dos una pasta cremosa de color marfil a amarillo pálido.

 

Su sabor es bastante discreto cuando el queso se come joven. Se enriquece con la edad, alcanzando una mezcla franca pero equilibrada de aromas vegetales y aromas de bodega.

 

Leche cruda - Vaca - Franche-Comté - AOP